Витамины из овощей: правда ли, что они усваиваются лучше, чем аптечные препараты?

Современный человек привык искать быстрые решения. Усталость, слабый иммунитет, ломкость волос — и сразу рука тянется за баночкой из аптеки. Полки пестрят поливитаминными комплексами, обещающими энергию, молодость и защиту от болезней. Но почему, несмотря на это изобилие, Всемирная организация здравоохранения фиксирует у 2 миллиардов людей в мире дефицит хотя бы одного важного микронутриента?

Парадокс в том, что витамины в аптечной форме не всегда работают так, как мы ожидаем. А вот овощи, зелень и микрозелень остаются главным источником по-настоящему усвояемых нутриентов.

Усвоение витаминов — это многоэтапный процесс. Важно не только то, что мы едим, но и в какой форме это поступает в организм.

• Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) требуют присутствия жиров и желчи. Таблетка, принятая на голодный желудок, может пройти «мимо».
• Водорастворимые витамины (C, группа B) выводятся быстрее, поэтому важна регулярность их поступления, а также работа ферментов кишечника.
• Минералы конкурируют между собой: избыток кальция мешает усвоению железа, а цинк может блокировать поступление меди.

Природа решила эти задачи за нас: в овощах витамины и минералы приходят в «комплексе» — вместе с клетчаткой, биофлавоноидами и ферментами, которые помогают их усвоению.

Витамин С
В таблетках — это изолированная аскорбиновая кислота. В овощах и цитрусовых — комплекс с биофлавоноидами. Доказано: витамин С из апельсинов и брокколи усваивается лучше и действует дольше, чем чистая аскорбинка.

Витамин Е
Синтетический dl-альфа-токоферол усваивается на 30−50% хуже натурального d-альфа-токоферола. Более того, синтетическая форма может мешать действию других изомеров витамина Е.

Витамин А
Аптечный ретинол в избытке способен вызвать гипервитаминоз. В моркови и тыкве бета-каротин сопровождается лютеином и зеаксантином, которые усиливают антиоксидантный эффект. Организм сам регулирует, сколько превратить бета-каротина в активный витамин А, поэтому из овощей избыток не усваивается.

Витамины группы B
Фолиевая кислота в таблетках требует преобразования, но не у всех людей есть нужный фермент. В шпинате и брокколи содержатся активные фолаты, которые усваиваются без препятствий.

Витамин B12
В аптеке чаще цианкобаламин, который требует преобразования и плохо усваивается при проблемах с ЖКТ. В продуктах животного происхождения витамин сразу в активной форме.

Кальций
В аптечных препаратах чаще кальция карбонат, который усваивается слабо без кислой среды желудка. В брокколи кальций окружён магнием, калием и витамином K, что улучшает его биодоступность.

Магний
Оксид магния в таблетках усваивается всего на 3−5%. В орехах и зелени магний присутствует в виде органических солей, которые легче усваиваются.

Цинк
Сульфат или глюконат цинка из аптечных препаратов часто вызывают раздражение ЖКТ и усваиваются слабо. В семенах и орехах цинк идёт в паре с медью и марганцем, что поддерживает баланс микроэлементов.

Железо
В таблетках — чаще сульфат или фумарат железа, усвоение которых не превышает 10−15%, при этом они могут вызывать дискомфорт в желудке. В пище железо бывает гемовое (из мяса) и негемовое (из растений). Усвоение негемового железа усиливается витамином С, поэтому шпинат с лимонным соком работает лучше, чем синтетическая таблетка.

В природе витамины и минералы действуют в командах, усиливая влияние друг друга.

• Витамин С и биофлавоноиды: биофлавоноиды защищают витамин С от разрушения и усиливают его антиоксидантные свойства.
• Железо и витамин С: витамин С переводит железо в форму, которую кишечник легко усваивает.
• Кальций, витамин D и витамин K: кальций укрепляет кости только при поддержке витамина D, а витамин K направляет его именно в кости, а не в сосуды.
• Сульфорафан и клетчатка (ростки брокколи): сульфорафан активирует ферменты детоксикации, а клетчатка помогает вывести продукты распада.
• Фолаты, витамин B6 и B12: вместе регулируют уровень гомоцистеина, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Аптечные комплексы часто содержат десятки компонентов в одной таблетке, но не учитывают их взаимодействий. Иногда вещества даже мешают друг другу: кальций снижает усвоение железа, а избыток цинка блокирует поступление меди.

Аптечные витамины незаменимы при клинических дефицитах и применяются в медицине:

• железо и B12 при анемии,
• фолиевая кислота во время беременности,
• витамин D при выраженном дефиците.

Но для ежедневной профилактики и поддержки здоровья лучше работают растительные формы. Фитокапсулы и овощи дают полный комплекс: витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Они усваиваются мягко, не вызывают передозировки и подходят для длительного приёма.

Оптимальный подход — сочетание: аптечные витамины под контролем врача в особых случаях и растительные формы для ежедневной поддержки.

Чтобы поддерживать здоровье, не всегда нужны горсти таблеток.

• Включайте в рацион больше зелени, овощей и микрозелени.
• Используйте фитокапсулы — они сохраняют до 98% пользы растений и обеспечивают стабильное поступление витаминов.
• Аптечные препараты применяйте только при необходимости и по рекомендации специалиста.

Такой подход естественен для организма и безопасен. Ведь он «знает», как работать с витаминами, которые приходят вместе с пищей, а не с изолированными молекулами.